لا يتم إنشاء كل البيض على قدم المساواة. هذه حقيقة لا تريدك الشركات الكبرى التي تمتلك حوالي 99% من إنتاج البيض في الولايات المتحدة أن تعرفها.
ما هو حجم هذه الشركات؟ هنا أعداد الدجاج التي تمتلكها أكبر خمس شركات منتجة للبيض (بيانات من 2021):
- كال مين فودز، 44.26 مليون دجاجة
- مزارع روز عكا 27.60 مليون دجاجة
- Versova Holdings L.L.P.، 20.06 مليون دجاجة
- مزارع هيلاندال 20.00 مليون دجاجة
- أطعمة الفجر، 15.00 مليون دجاجة
الآن، الأشخاص الذين يريدون بيضًا إنسانيًا، غالبًا ما يشترون "بدون أقفاص" ولكن هذا لا يعني الكثير من حيث المعاملة الإنسانية. يتم تعريف "الخالية من الأقفاص" من خلال إزالة الأقفاص من ظروف معيشتهم المزدحمة.
لذلك، يمكن أن يكون النطاق الحر أفضل قليلاً. لدى وزارة الزراعة الأمريكية بعض المعايير لما هو النطاق الحر.
إن تعريف وزارة الزراعة الأمريكية (ومعايير الصناعة) لـ "النطاق الحر" هو أن الطيور يجب أن يكون لديها "إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق" أو "الوصول إلى الهواء الطلق". في بعض الحالات، يمكن أن يعني هذا الوصول فقط من خلال "فتحة منبثقة"، مع عدم إمكانية الوصول لكامل الجسم إلى الأماكن الخارجية وعدم وجود حد أدنى لمتطلبات المساحة. في الأساس، ثقب في الجدار، يمكنهم من خلاله إخراج رؤوسهم منه. نوعا ما.
لكن كل هذه المصطلحات تلتف حول القضية الأكبر، وهي صحة الإنسان وتناول البيض. نحن نعلم أن هناك فرقًا كبيرًا في جودة البيض عن الدجاج البياض الذي يمكنه الحصول على أطعمة وأعلاف ذات جودة أفضل.
وبقدر ما ترغب حكومتنا في دعم منتجي البيض الكبار، فإن الحقيقة هي أن بيض الدجاج في المزارع الصغيرة و"الفناء الخلفي" (على الأقل في تلك الدجاجات التي يمكنها الوصول إلى المراعي والغذاء الأفضل) أكثر صحة.
تدعم الأبحاث الحديثة التي تمت مراجعتها من قبل النظراء هذا:
كان الهدف من هذه الدراسة هو توصيف الأحماض الدهنية في صفار البيض والخصائص المضادة للأكسدة باستخدام البيض من دجاجات المراعي التي تتغذى على نظام غذائي خالٍ من الذرة وفول الصويا ومكمل بالشحم والكبد GFB مقارنة بالبيض من دجاجات المراعي التي تتغذى على الذرة وفول الصويا. تغذية دجاج طبقة الصويا والبيض الخالي من الأقفاص الذي يتم الحصول عليه تجاريًا. كما تم تقييم الفيتامينات والمعادن في صفار البيض بواسطة مختبر تجاري.
كان لدى كلا المجموعتين اللتين تمت تربيتهما في المراعي ضعف محتوى الكاروتينات، وثلاثة أضعاف محتوى الأحماض الدهنية أوميغا 3، و5-10 مرات أقل من أوميغا 6: نسبة الأحماض الدهنية أوميغا 3 مقارنة بالبيض الخالي من القفص (p < 0.001). يحتوي بيض الدجاج الذي يتم تغذيته على علف خالٍ من الذرة وفول الصويا ومنتجات GFB الثانوية على نصف كمية الأحماض الدهنية أوميجا 6 وخمسة أضعاف حمض اللينوليك المترافق، وثلاثة أضعاف الأحماض الدهنية ذات السلسلة الفردية، و6-70 مرة أكثر. محتوى الأحماض الدهنية ذات السلسلة المتفرعة (P <0.001). s.
علاوة على ذلك، فإن استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب في أغذية الدواجن المستخدمة في صناعة الدواجن التجارية قد يكون له عواقب طويلة المدى على صحة الإنسان - وهو أمر لم تتم دراسته بشكل كافٍ.
على الرغم من أن آثار التعرض الغذائي للغليفوسات في النظام الغذائي للدجاج اللاحم قد حدثت.
توضح الدراسة الحالية أن التعرض لـ GBH في الدجاج له نتائج سلوكية واستقلابية على النسل. لقد أظهرنا أن الكتاكيت التي تتعرض أمهاتها لـ GBH ليس لديها استجابة الخوف المناسبة لاكتشاف بيئة جديدة. كما نبين أيضًا أنه على الرغم من التغذية الطبيعية، إلا أنهم يكتسبون وزنًا أكبر في الجسم ويكونون أكثر بدانة من الكتاكيت التي لم يتعرض آباؤهم لها. علاوة على ذلك، فإن تكوين الأحماض الدهنية في الأنسجة الدهنية في البطن يكون مضطربًا، مما قد يكون له عواقب سيئة على صحتهم كحيوانات في مرحلة النمو ولاحقًا كبالغين.
وقد ثبت أيضًا وجود آثار لبقايا المبيدات الحشرية على الحبوب على الدواجن (النوع البري) الأخرى عواقب طويلة المدى على النسل:
وقد أظهرت العديد من الدراسات السمية أن تناول المبيدات الحشرية يمكن أن يسبب الإجهاد الفسيولوجي في تربية الطيور، مع عواقب سلبية على معايير وضع البيض وجودة النسل من خلال التأثيرات الأبوية. ومع ذلك، فإن الدراسات السابقة لا تحاكي المستويات الحالية لبقايا المبيدات الحشرية في المناظر الطبيعية النموذجية، كما أنها لا تأخذ في الاعتبار التأثيرات المحتملة للمبيدات الحشرية عند حدوثها في البرية.
هنا، اكتشفنا ما إذا كان التعرض الواقعي لمبيدات الآفات قد أثر على معلمات التكاثر وحالة النسل من خلال التأثيرات الأبوية في الحجل الرمادي. قمنا بتغذية 24 زوجًا متكاثرًا إما ببذور المحاصيل الزراعية التقليدية المعالجة بمبيدات حشرية مختلفة أثناء الزراعة، أو بالحبوب العضوية التي لا تحتوي على بقايا مبيدات حشرية كعناصر تحكم. تحاكي الأنظمة الغذائية التقليدية والعضوية للحبوب الخيارات الغذائية التي قد تواجهها الطيور البرية في الحقل. وأظهرت النتائج أن تناول جرعات منخفضة من المبيدات الحشرية على مدى فترة طويلة كان له عواقب على التكاثر وجودة النسل دون تغيير معدل الوفيات لدى الآباء أو الكتاكيت.
بالمقارنة مع الأزواج العضوية، أنتجت الأزواج التقليدية كتاكيتًا أصغر حجمًا عند الفقس، وكان مؤشر كتلة جسمها أقل عند عمر 24 يومًا. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت هذه الكتاكيت انخفاض الهيماتوكريت عندما كان مؤشر كتلة الجسم أعلى. ولذلك، أدى تناول الوالدين للحبوب التقليدية إلى التعرض المزمن لبقايا المبيدات الحشرية، حتى بجرعات منخفضة، وكان لذلك عواقب ضارة على النسل.
توضح هذه النتائج وجود تأثير شبه مميت لبقايا المبيدات الحشرية من خلال التأثيرات الأبوية. قد تفسر عواقب تعرض الوالدين للكتاكيت جزئيًا الانخفاض في أعداد الحجل الرمادي البري، مما يثير تساؤلات حول الحفاظ على الطيور والديموغرافيا إذا استمرت أساليب النظام الزراعي الحالية.
توثق هذه الدراسات وغيرها الكثير ذات نتائج مشابهة جدًا أن هذه مشكلة خطيرة تتجاوز العناصر الغذائية في تكوين البيض.
نصيحة:
- شراء البيض العضوي. أي أن بيض الدجاج يتم تغذيته بنظام غذائي عضوي.
- قم بالشراء من منتج محلي، حيث تعلم أن الدجاج يمكنه الوصول إلى العلف وأشعة الشمس.
- ابدأ قطيعك الخاص، حيث يمكنك ضمان الحصول على علف عضوي ونظام غذائي مختلط وإمكانية الوصول إلى ضوء الشمس والأعلاف والحشرات والمساحة.
هل يؤثر العلف على القيمة الغذائية للبيضة نفسها؟
بالطبع يفعل. ولحسن الحظ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية مهتمة بإنتاج البيض، وقد قامت بتمويل العديد من علماء الطيور والتغذية لتقييم النظم الغذائية المختلفة في الطيور البياضة.
الاستنتاجات: استنادا إلى نتائج هذه الدراسة، أدى استخدام زيت بذور الكتان الغذائي إلى زيادة محتوى PUFA n-3 (الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) وانخفاض محتوى نسبة n-6 / n-3 في صفار البيض مما حقق هدف الدراسة وهو إنتاج بيض وظيفي ومصمم. بالإضافة إلى ذلك فإن استخدام زيت بذور الكتان أو زيت الكانولا أو فيتامين E أو الزنجبيل كمكملات غذائية خلال فترة وضع بيض السمان الياباني أثر إيجاباً على الإنتاجية وأمراض الدم والمكونات والمقاومة ونظام هضم الدهون والخصائص المضادة للأكسدة في المصل وصفار البيض. .
لذا، فإن الدجاجة التي تتغذى على نظام غذائي غني بأطعمة أوميجا 3 سوف تنتج بيضًا غنيًا بأوميجا 3. يجب أن يكون هذا معروفًا لمعظم الناس الآن.
ولكن ماذا عن العناصر الغذائية الأخرى، مثل تلك الموجودة في المراعي؟
النتائج: تم تقسيم ثلاثمائة وستين دجاجة أنكونا عشوائياً إلى ثلاث مجموعات: مجموعة مراقبة (C)، مع الاحتفاظ بالدجاج في أقفاص تحت ظروف السكن القياسية؛ المجموعة العضوية (O) مع إبقاء الدجاج تحت نظام الإنتاج العضوي (4 م2 لكل دجاجة) ومجموعة العضوية الزائدة (OP)، مع الحفاظ على الدجاج تحت الظروف العضوية ولكن مع توفر مساحة أكبر من العشب (10 م2 لكل دجاجة).
كانت الكمية المقدرة من العلف والكاروتينات والفلافونويدات في دجاج OP عالية جدًا مثل الكميات المودعة في البيض، خاصة في موسم الربيع. تأثر تكوين الأحماض الدهنية في صفار البيض بشكل كبير بالمراعي. أظهر بيض OP تركيزات أقل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) n-6 ونسبة أعلى من PUFA n-3.
لذا فإن النظام الغذائي العلفي يزيد من أحماض أوميجا 3 الدهنية، ولكن أيضًا بشكل ملحوظ العناصر الغذائية الأخرى مثل الكاروتينات والفلافونويدات.
بعد قراءة العديد من الدراسات حول تغذية الطيور، عدت إلى استنتاج مفاده أن أفضل البيض يأتي من المزارع الصغيرة والساحات الخلفية. إذا اختار المرء أن يكون لديه دجاج، فإن استخدام الأعلاف العضوية وبقايا الطعام العضوي الصحي (بما في ذلك اللحوم) والمراعي هي الطريقة لضمان أن البيض المنتج أفضل من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر. أنه لا يكفي مجرد شراء بعض الدجاج، والاحتفاظ بهم في حظيرة داخلية، وإطعامهم بأرخص سعر يمكن شراء "كريات" الدواجن من متجر كبير.
إذا كان عليك تربية دجاجك، فمن الجيد أن تكمله بالخضار. يمكن شراؤها أو زراعتها (كلا الغرضين مزروعين - مثل اللفت أو السلق أو مجرد بقايا الحصاد). يمكن للمرء أيضًا جمع الخضرة، مثل الهندباء أو الأعشاب الضارة من الحديقة. لم يسبق لنا أن أصيب دجاج بالمرض بسبب تناول الأعشاب الضارة. يبدو أنهم جيدون جدًا في معرفة ما هو صالح للأكل. خلال فصل الشتاء، نقوم أحيانًا برمي شريحة من البرسيم في حظيرة الدجاج.
لكن هذه الدراسات المذكورة تذهب إلى ما هو أبعد من الدجاج. تولد المرأة بكل البيض الذي ستحصل عليه عند الولادة. إن الحصول على بويضات عالية الجودة أمر مهم لولادة طفل سليم.
إن العلاقة بين مستويات غليفوسات الدجاجة الأمومية قبل الحمل والسمنة لدى ذرية الدجاجة تطرح السؤال. هل هناك مثل هذا الرابط في البشر؟
دراسة ديسمبر 2023 يوثق أن الأفراد الذين لديهم مستويات أعلى من الغليفوسات لديهم احتمالية أكبر للإصابة بمرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.
دراسة سبتمبر 2023 يوثق أن التعرض للغليفوسات له تأثير كبير على اللياقة الإنجابية.
الملخص: مبيدات الأعشاب القائمة على الغليفوسات (GBHs) التي تحتوي على الغليفوسات كعنصر نشط تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وقد نشأت مخاوف بشأن مخاطرها المحتملة على الإنسان، حيث تم اكتشاف الغليفوسات في سوائل جسم الإنسان. تحيط الخلافات الحالية بالخصائص المسببة لاختلال الغدد الصماء والوراثة عبر الأجيال للأمراض وتكاثر السلالات الجرثومية الناتجة عن التعرض لـ GBHs والغليفوسات. تناقش هذه المراجعة الأدلة المأخوذة من المختبر، وفي الجسم الحي، والدراسات السريرية حول تأثيرها على تنظيم الهرمونات الجنسية والجهاز التناسلي.
تشير الأدلة إلى أنها تعمل كمواد كيميائية اختلال الغدد الصماء، مما يغير مستويات الهرمونات الجنسية. من الناحية الميكانيكية، فإنها تتداخل مع مسارات إشارات الهرمونات عن طريق تعطيل البروتينات المشاركة في نقل الهرمونات والتمثيل الغذائي. وقد لوحظت تغيرات مرضية في الجهاز التناسلي الذكري والأنثوي، مما قد يؤدي إلى سمية الإنجابية. التعرض قبل الولادة قد يؤدي إلى وراثة الأمراض وتكرار الحيوانات المنوية عبر الأجيال. ومع ذلك، نظرًا لتعقيد تركيبات الغليفوسات التي تحتوي على مواد مساعدة، يصبح تحديد المكونات ذات المخاطر الأعلى في التعرض البيئي أمرًا صعبًا.
إن استنتاجات هذه الورقة خطيرة للغاية، ويجب على كل شخص في سن الإنجاب أو أصغر أن يأخذ في الاعتبار.
من أجل الأجيال القادمة، علينا جميعا أن ننظف نظامنا الغذائي.
عندما بدأت هذا المقال، خططت للتركيز على فوائد البيض العضوي أو البيض المنتج في الفناء الخلفي أو المزارع الصغيرة. ونعم، هذا مهم جدًا لنظام غذائي صحي. ولكن عندما تعمقت في "جحر الأرانب"، فإن ما تطور كان دليلاً إضافيًا على مخاطر مبيدات الأعشاب التي تحتوي على الغليفوسات. أن الدراسات الغذائية التي أجريت على الدواجن ساعدت في ظهور دراسات لهذه المواد الكيميائية على الإنسان. استنتاجات هذه الدراسات مدمرة.
النظام الغذائي النباتي مليئة بالأطعمة المليئة بالجليفوسات والمواد الكيميائية - ما لم يكن المرء حذرًا للغاية. هذه واحدة من ثقوب الأرانب التي جعلتني أبتعد عن النظام الغذائي النباتي.
كما وثقت من قبلعادة ما يتم رش الحبوب على مادة مجففة قبل الحصاد. من المرجح أن يكون هذا المجفف يعتمد على الغليفوسات أو مواد كيميائية سامة أخرى. يرتبط الغليفوسات بمجموعة من الأمراض. لا يسعني إلا أن ألقي المحاضرات – النظام الغذائي مهم. إن تناول نظام غذائي عضوي غني بالمغذيات أمر ضروري لصحة جيدة.
في الختام – إذا كنت تأكل الكثير من البيض، قم بشراء بعض منه الدجاج هي طريقة رائعة للذهاب. فهي رخيصة الثمن، ويمكن إطعامها أي شيء تقريبًا، وهي قوية وودية ولا كريهة الرائحة. بخلاف ذلك، قم بشراء بيض عضوي من مصادر محلية ومحفوظ في المراعي.
ترقبوا الجزء الثاني. السكن: الدجاج.
أعيد نشرها من المؤلف Substack
نشرت تحت أ ترخيص Creative Commons Attribution 4.0
لإعادة الطباعة ، يرجى إعادة تعيين الرابط الأساسي إلى الأصل معهد براونستون المقال والمؤلف.
