لمحة عن مستقبل الغذاء

هل طعامك يجعلك مريضا؟

فجأة، حقيقة أن الطعام يجعلنا مرضى، في الحقيقة مريض، حظي بقدر كبير من الاهتمام.

عندما أعلن روبرت ف. كينيدي الابن أنه سيعلق حملته الرئاسية وحملة الرئيس ترامب في 23 أغسطس/آب، تحدث هو وترامب عن الحاجة إلى تحسين إمدادات الغذاء لاستعادة صحة أميركا.

في نفس الأسبوع، أجرى تاكر كارلسون مقابلة مع فريق الأخ والأخت كيسي وكالي مينز، المؤلفين المشاركين لكتاب نيويورك تايمز الأكثر مبيعًا الطاقة الجيدة: العلاقة المفاجئة بين التمثيل الغذائي والصحة اللامحدودة. إن أطروحتهم، التي تؤكدها آلاف الدراسات البحثية الطبية، هي أن الطعام يمكن أن يجعلنا أصحاء للغاية أو مرضى للغاية. لقد أدت الاختيارات التي اتخذها العديد من الأميركيين في متاجر البقالة إلى مستويات غير مسبوقة من مرض السكري والسمنة وأمراض التمثيل الغذائي والعصبية الأخرى التي تضعفنا وتشيخ أعضائنا وشراييننا قبل الأوان. 

هناك الكثير من الخطأ في الغذاء المتوفر لدينا. 

• لقد أدت الأسمدة الكيماوية إلى إساءة استخدام التربة، ونتيجة لذلك أصبحت التربة خالية من العناصر الغذائية الدقيقة. ومن غير المستغرب أن الأطعمة المزروعة في هذه التربة تفتقر الآن إلى هذه العناصر الغذائية.
• المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب تضر البشر، وكذلك الحشرات والأعشاب الضارة. 
• بعض خبرائنا نقول أننا بحاجة إلى تناول المكملات الغذائية الآن لأننا لم نعد نستطيع الحصول على ما نحتاجه من أطعمتنا.
• إن الدعم المقدم للقمح والذرة وفول الصويا يتجاوز خمسة مليارات دولار سنويا نقدا، فضلا عن العديد من أشكال الدعم الأخرى، والتي تجاوزت 5 مليار دولار منذ عام 100، مما أدى إلى الإفراط في الإنتاج والمركزية على نطاق واسع.
• نحن نعيش عمليا على قمامة معالجة بشكل مفرط مصنوعة من السكر والملح والقمح وزيوت البذور.

وهذه ليست سوى البداية. وكان من الممكن التنبؤ بالمشكلة. فقد نمت شركات الأغذية بشكل متزايد، حتى حققت احتكارات افتراضية. ولكي تتمكن من المنافسة، كان عليها استخدام أرخص المكونات. وعندما اتحدت الشركات القليلة المتبقية، تمكنا من السيطرة على الهيئات التي تنظم أعمالها، الأمر الذي قلب التنظيم رأساً على عقب.

التوحيد في صناعة اللحوم

ثم أصدرت الهيئات التنظيمية قواعد كانت لصالح الشركات الكبرى، وحرمت الشركات الصغيرة من المزايا. ولكن الشركات الصغيرة كانت تنتج أجود أنواع الغذاء في أغلب الأحوال. واضطر أغلبها إلى بيع منتجاتها والبحث عن عمل آخر. وببساطة أصبح العمل في الزراعة غير اقتصادي.

غالبًا ما أصبح المزارعون ومربي الماشية الذين بقوا بمثابة الأقنان في أرضهم.

ابق على اطلاع مع معهد براونستون

الاسم *

الأول

والأخير

البريد الإلكتروني *

اشتراك

هل تعلم:

• "تسعة وتسعون بالمائة من الدجاج الذي يأكله الأميركيون هو أنتج "من قبل مزارع متعاقد مع شركة دجاج كبيرة. وهؤلاء المزارعون هم الحلقة المستقلة الأخيرة في سلسلة التوريد المملوكة للشركة والتي كانت في السابق متكاملة رأسياً بالكامل."
• "توحيد الشركات هو في الجذر "إن الشركات هي المسؤولة عن العديد من المشاكل البنيوية التي يعاني منها نظامنا الغذائي. فعندما تمتلك الشركات القدرة على إملاء الشروط على المزارعين، فإنهم يخسرون. فالشركات تضع عبء المسؤولية المالية على المزارعين، وتملي عليهم تفاصيل بعيدة المدى."
• "كما تعمل الشركات على تعزيز ملكية الخطوات الأخرى في سلسلة التوريد التي يعتمد عليها المزارعون - المدخلات، والمعالجة، والتوزيع، والتسويق - مما يترك المزارعين بعض الخيارات "ولكن للتعامل مع كيان ليس لديهم صوت أو قوة تفاوضية ضده على الإطلاق."

عندما تحدد الربحية وحدها، سواء بمساعدة السياسات أو بدونها، الشركات الناجحة وتلك الفاشلة، فإن التوفير والتوفير يشكلان ضرورة للشركات الأميركية ــ ما لم تكن لديك شركة متخصصة في مجال الأغذية، أو كنت قادراً على البيع مباشرة للمستهلكين. وهذه الحقيقة البسيطة أدت حتماً إلى سباق نحو القاع من أجل الجودة.

انظر إلى أكبر عشر شركات أغذية في العالم. مبيعاتها هائلة، ولكن هل ينبغي لنا حقًا أن نستهلك منتجاتها؟

وربما كان بوسع الجهات التنظيمية أن تتجنب تدهور إمدادات الغذاء. لكنهم لم يفعلوا.

والآن أصبح من المسلم به أن الأمريكيون لديهم أسوأ نظام غذائي في العالم.

هل من الممكن أن نشهد نقصًا في الغذاء؟

إذا بدا الأمر وكأن الولايات المتحدة، التي تتمتع بموارد طبيعية وفيرة، لن تعاني أبدًا من نقص في الغذاء، ففكر مرة أخرى. هل تعلم أنه في حين أن الولايات المتحدة هي أكبر مصدر للغذاء في العالم، ففي عام 2023، ستصل صادرات الولايات المتحدة إلى XNUMX مليار طن؟ مستورد طعام أكثر مما لدينا تصدير?

تتعرض الأبقار للهجوم، ويُزعم أن غاز الميثان الذي تفرزه يساهم في تغير المناخ. وقد أعلنت هولندا أنها يجب أن تتخلص من 30-50% من أبقارها. وتستعد أيرلندا وكندا أيضًا لتقليص عدد أبقارهما، باستخدام نفس التبرير.

في الولايات المتحدة، انخفض عدد الأبقار التي يتم تربيتها تدريجيًا، حتى أصبح لدينا الآن نفس عدد الأبقار التي كانت تُربى في عام 1951 - لكن عدد السكان زاد بنسبة 125٪ منذ ذلك الحين. لدينا أكثر من ضعف عدد السكان، لكن نفس عدد الأبقار. ماذا؟! يأتي معظم لحوم البقر لدينا من البرازيل.

إن تربية الخنازير والدجاج تتم الآن في الغالب داخل المنازل. وقد أصبحت صناعاتهما متماسكة إلى أقصى حد. ولكن الأبقار وغيرها من ذوات الحوافر ترعى معظم حياتها، ولهذا السبب لم تتمكن صناعة لحوم البقر من التماسك بنفس الطريقة.

ولكن عملية الدمج تجري في المسالخ بدلاً من ذلك، لأنك لا تستطيع معالجة لحوم البقر دون وجود مفتش من وزارة الزراعة الأميركية في منشأة معتمدة من قبل وزارة الزراعة الأميركية ــ وقد انخفض عدد هذه المنشآت، كما انخفض عدد الأبقار التي تستطيع التعامل معها. والآن تتولى أربع شركات معالجة أكثر من 80% من لحوم البقر في الولايات المتحدة. وهكذا يتم الضغط على مربي الماشية. 

وفي الوقت نفسه، تبذل الجهود على قدم وساق لتقليص الأراضي الزراعية المتاحة لزراعة المحاصيل ورعي الحيوانات. والآن أصبح بيل جيتس هو المالك الأول للأراضي الزراعية في الولايات المتحدة، والتي لا تزال مساحات كبيرة منها بوراً. تغطي المزارع الشمسية الأراضي التي كانت تستخدم لزراعة المحاصيل - وهي ممارسة تم تطبيقها مؤخرًا محظور في إيطالياهناك خطط جارية لفرض قيود جديدة على كيفية استخدام الأراضي الخاضعة لحقوق الحفاظ على البيئة.

طعام جديد شجاع

ولكن هذا ليس كل شيء. فالمنتدى الاقتصادي العالمي، إلى جانب العديد من الحكومات والوكالات المتعددة الجنسيات، يريد إعادة تصميم إمداداتنا الغذائية. ومن المقرر أن تحل ما يسمى باللحوم النباتية، واللحوم المزروعة في المختبرات، والمنتجات "الحيوية الاصطناعية"، وبروتين الحشرات، وغيرها من الأطعمة الجديدة تماما محل الكثير من اللحوم الحقيقية التي يستمتع بها الناس ــ وهو ما قد يؤدي إلى توحيد أكبر لإنتاج الغذاء. ومن شأن هذا أن يسمح "بإعادة توطين" مناطق الرعي، والسماح لها بالعودة إلى حالتها الطبيعية، ويزعم البعض أن هذا سيكون أكثر لطفا بالكوكب. ولكن هل سيحدث هذا؟

إن الكثير من الأراضي المستخدمة للرعي غير صالحة لزراعة المحاصيل أو لأغراض أخرى. إن روث الحيوانات التي ترعى على هذه الأراضي يجدد العناصر الغذائية في التربة ويساهم في نمو الميكروبيوم في التربة والنباتات. وقد يؤدي "إعادة التوحش" في الواقع إلى فقدان التربة السطحية الموجودة هناك وتصحر العديد من مناطق الرعي.

لا شك أن تحويل إمدادات الغذاء إلى أطعمة تأتي في الأغلب من المصانع فكرة مجنونة، فكيف يمكنك إحداث تغيير كبير في ما يأكله الناس وتتوقع أن يكون مفيداً لهم؟ وما هي المغذيات الدقيقة التي تفتقدها؟ وماذا ستفعل بنا المواد الكيميائية الجديدة، أو البروتينات المصممة حديثاً، أو حتى الحمض النووي المصمم بواسطة الكمبيوتر (الذي سيكون حاضراً حتماً في هذه الأطعمة الجديدة) مع مرور الوقت؟ وماذا ستطعم الشركات الحشرات التي تربيها، عندما يحكم إنتاج الغذاء مدخلات أرخص من أي وقت مضى؟

إن الأمر يزداد سوءاً. فالإنتاج الحقيقي للغذاء، من جانب البستانيين والمزارعين الصغار أو أصحاب المزارع، لا مركزي. ولا يمكن السيطرة عليه. فحتى السنوات المائة والخمسين الماضية، كان كل الناس تقريباً يتغذون على الطعام الذي يصطادونه أو يجمعونه أو يزرعونه. 

ولكن إذا كان الغذاء يأتي في الأساس من المصانع، فقد ينقطع الوصول إليه. وقد تنهار سلاسل التوريد. وقد لا تتمكن من شرائه بأسعار مرتفعة. أو قد يجعلك مريضا، وقد يستغرق الأمر سنوات أو أجيالا قبل تحديد مصدر المشكلة. كم من الوقت استغرقنا حتى ندرك أن الأطعمة المعالجة بشكل مفرط هي سم بطيء؟ 

هناك بعض المشاكل الكبيرة التي تلوح في الأفق في عالم الغذاء. وسواء أحببنا ذلك أم لا، فإن قوى قوية تدفعنا إلى إعادة الضبط الكبرى، وتهدد نظامنا الغذائي بطرق جديدة، طرق لم يحلم بها معظمنا قط.

تحديد المشاكل والحلول

ولكننا نستطيع أن نسيطر على ما يحدث، ونتعلم ما نحتاج إلى تعلمه، ونستطيع أن نقاوم. ولهذا السبب باب الحرية و الدفاع عن صحة الطفل لقد قمنا بتحليل كل هذه المشاكل وتحديد الحلول الممكنة. 

خلال ندوة عبر الإنترنت مكتظة بالمعلومات لمدة يومين، ستتعرف على جميع جوانب الهجوم على الطعام وكيفية مقاومته. هذا حدث مجاني بالكامل، مع مجموعة رائعة من المتحدثين والموضوعات. أحضر معك دفترًا وقلمًا، لأنك سترغب بالتأكيد في تدوين الملاحظات!

الهجوم على الغذاء والمزارعين وكيفية التصدي له سيتم عرض البرنامج لأول مرة يومي 6 و7 سبتمبر. وسيظل متاحًا على قنواتنا للمشاهدة والمشاركة لاحقًا أيضًا. بحلول نهاية اليوم الثاني، ستعرف الإجراءات التي يجب اتخاذها، سواء في حديقتك الخلفية أو في أروقة هيئاتك التشريعية لإنشاء إمدادات غذائية أكثر صحة ولذة وأمانًا.

انظر أدناه للحصول على ملخص والبرنامج الكامل.