في عام 1906 ، خرج أبتون سنكلير بكتابه الغابة، وقد صدمت الأمة بتوثيق فظاعة صناعة تعبئة اللحوم. كان الناس يتم غليهم في أحواض وإرسالهم إلى الخزائن. تم خلط نفايات الفئران باللحوم. وهلم جرا.
ونتيجة لذلك ، أقر الكونغرس قانون فحص اللحوم الفيدرالي ، وتم إنقاذ المستهلكين من الأمراض المروعة. الدرس هو أن الحكومة ضرورية لمنع المشاريع من تسميمنا بطعامها.
إلى حد ما ، تفسر هذه الأساطير الدعم الواسع لمشاركة الحكومة في وقف انتشار المرض اليوم ، بما في ذلك كوفيد والاستجابة الكارثية.
ليس هذا فقط ، ولكن القصة هي أيضًا الأساس لجهود التفتيش على الأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية ، ولوائح إدارة الغذاء والدواء للأدوية الطبية ، والخطة المركزية التي تحكم إنتاج الغذاء ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، والجحافل. من البيروقراطيين الذين يتفقدوننا ويضايقوننا في كل خطوة على الطريق. إنه النموذج المؤسس لسبب مشاركة الحكومة في طعامنا وصحتنا على الإطلاق.
كل هذا مبني على فكرة غير معقولة مفادها أن الأشخاص الذين يصنعون الطعام ويبيعونه لا يهتمون بما إذا كان هذا يجعلنا مرضى. لا يستغرق الأمر سوى ثانية سريعة لإدراك أن هذه الفكرة ليست صحيحة. طالما أن هناك سوقًا عاملة يحركها المستهلك ، فإن التركيز على العملاء ، والذي يفترض أنه يتضمن عدم قتلك ، هو أفضل منظم. كانت سمعة المنتج ميزة كبيرة للربحية أيضًا. وكانت النظافة سمة كبيرة من سمات السمعة - قبل وقت طويل من Yelp.
لم يكن القصد من كتاب سنكلير أن يكون سردًا للوقائع. لقد كان خيالًا تم تحويله إلى ذراع أيديولوجي. لقد حشد الدعم للتنظيم ، لكن السبب الحقيقي لمرور القانون هو أن شركات تعبئة اللحوم الكبيرة في شيكاغو أدركت أن التنظيم سيضر بمنافسيهم الصغار أكثر من أنفسهم. فرضت عمليات التفتيش على اللحوم تكاليف أدت إلى تكوين الكارتلات في الصناعة.
لهذا السبب كان أكبر اللاعبين هم أكبر المروجين للقانون. تكاد مثل هذه القوانين تتعلق بإفادة النخب أكثر من حماية الجمهور. لم يكن الأمر يتعلق بالسلامة ، الأفضل منحة دراسية عروض، ولكن التنظيم الإقصائي لرفع تكاليف المنافسين لممارسة الأعمال التجارية.
ومع ذلك ، هناك المزيد من هذا التاريخ غير المعروف الذي يتحدث عن الأساس الكامل للإدارة الحكومية للصحة. يتطلب التشريع وجود مفتشين اتحاديين في الموقع في جميع الأوقات في كل مصنع لتعبئة اللحوم. في ذلك الوقت ، توصل المنظمون إلى طريقة رثة للكشف عن اللحوم الفاسدة ، وهي دس قضيب في اللحم وشم الرائحة. إذا خرجت رائحته نظيفة ، فإنهم سيدقون نفس العصا في قطعة اللحم التالية ويشتمونها مرة أخرى. سيفعلون هذا في جميع أنحاء المصنع بأكمله.
ولكن كما يشير Baylen J. Linnekin في "مغالطة سلامة الغذاء: المزيد من التنظيم لا يجعل الطعام أكثر أمانًا بالضرورة(مجلة القانون بجامعة نورث إيسترن ، المجلد 4 ، رقم 1) ، كانت هذه الطريقة معيبة بشكل أساسي. لا يمكنك بالضرورة اكتشاف مسببات الأمراض في اللحوم عن طريق الرائحة. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تبدأ البكتيريا في الرائحة الكريهة. في غضون ذلك ، يمكن للبكتيريا أن تنشر المرض عن طريق اللمس. يمكن للقضيب أن يلتقط البكتيريا وينقلها من قطعة لحم إلى أخرى ، ولم يكن هناك طريقة للمفتشين لمعرفة ذلك. من المؤكد أن طريقة اختبار اللحوم هذه تنشر أي مسببات للأمراض من اللحوم الفاسدة إلى اللحوم الجيدة ، مما يضمن أن النبات بأكمله أصبح منزلًا لمسببات الأمراض بدلاً من جعلها مقصورة على ذبيحة واحدة فقط.
كما يشرح لينكين:
لا شك أن مفتشي وزارة الزراعة الأمريكية نقلوا بكتيريا ضارة من قطعة لحم ملوثة إلى قطع أخرى غير ملوثة بكميات لا حصر لها ، وبالتالي كانوا مسؤولين بشكل مباشر عن إقناع أعداد لا حصر لها من الأمريكيين من خلال أفعالهم.
كان جهاز Poke-and-sniff - الذي يعد عنصرًا أساسيًا بشكل لا يصدق في برنامج فحص اللحوم التابع لوزارة الزراعة الأمريكية حتى أواخر التسعينيات - هو الجهاز المثالي تقريبًا من حيث كفاءته المطلقة في نقل مسببات الأمراض من اللحوم المصابة إلى اللحوم النظيفة.
أضف إلى ذلك حقيقة أن مفتشي وزارة الزراعة الأمريكية كانوا ينتقدون نظام التفتيش منذ البداية ، وأن وزارة الزراعة الأمريكية قد تخلت عن دورها في التفتيش على مئات من معالجات اللحوم لما يقرب من ثلاثة عقود ، وأصبح من الواضح تمامًا أنه بدلاً من جعل الطعام أكثر أمانًا ، الكزة والشم تجعل الطعام والمستهلكين أقل أمانًا.
بدأ Poke-and-sniff في عام 1906 وكان شائعًا حتى التسعينيات. يروي موقع الويب الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية وظيفة مفتش لحوم واحد الذي أشاد بالتحول عن الممارسة القديمة ، وهي ممارسة استمرت لفترة أطول حتى من الشيوعية السوفيتية.
عندما يعلم الناس عن هذا التاريخ في بيئة الفصول الدراسية التقليدية ، فإنهم يروون قصة رعب تعبئة اللحوم وممر العمل. ولكن هناك تنتهي القصة. هناك نقص كبير في الفضول حول ما حدث بعد ذلك. هل حققت اللوائح أهدافها؟ هل تحسن الوضع ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل كان هذا التحسن بسبب اللوائح أو الابتكارات الخاصة؟ أم أن المشكلة تفاقمت ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل يمكن إرجاع التدهور إلى اللوائح نفسها؟
هذه هي أنواع الأسئلة التي نحتاج إلى طرحها ليس فقط حول الماضي البعيد ، ولكن عن تجاربنا الخاصة مع مكافحة الأمراض التي تديرها الحكومة.
أما لماذا تستمر الممارسات السيئة ولا يتم التخلص منها من خلال التجريب ، فهذه هي الطريقة مع مثل هذه الوكالات. بمجرد وضع القاعدة ، لا يمكن لأحد أن يوقفها ، بغض النظر عن مدى ضآلة قيمتها. أنت تعرف هذا إذا كنت في أي وقت مضى في خط TSA في المطار.
اللامعقولية المطلقة تصدمني في كل مرة - وهي تصدم موظفي إدارة أمن المواصلات أيضًا. إنهم يأخذون زجاجات الشامبو لكنهم يسمحون للولاعات على الطائرات. في بعض الأحيان يصادرون المفتاح وفي أحيان أخرى لا يصادرون. إنهم يختبرون يديك للتأكد من أنك لم تتعامل مع القنابل ، لكن اللامعقولية المطلقة واضحة جدًا لدرجة أن المفتشين أنفسهم بالكاد يستطيعون الحفاظ على وجههم مستقيمًا.
كان هذا هو الحال مع تفويضات اللقاح ، التي ظلت سارية بعد فترة طويلة من اختفاء منطق الصحة العامة لها. واتضح أنهم لم يوقفوا العدوى ولا انتقالها ، فلا جدوى من تكليفهم بذلك على الإطلاق. حتى بعد أن بدت كل الفوائد مشكوك فيها وانفجرت تقارير الآثار السلبية ، فقد تم طرد الناس لرفضها. لا يزالون.
وكذلك مع الأقنعة. و "التباعد الاجتماعي". وإغلاق المدارس. وقيود القدرة المحلية. وقيود السفر. وحظر التجول.
عندما تفرض الحكومة قاعدة ، فإنها تبدأ في العمل كما لو كانت تعمل كطيار آلي. بغض النظر عن مدى عدم عقله أو تدميره أو عدم عقله أو تقادمه ، ينتهي الأمر بالقاعدة إلى التغلب على منطق العقل البشري.
تصبح هذه مسألة خطيرة للغاية فيما يتعلق بالصحة. إذا حكمت على هذا القطاع من الحياة ، فأنت لا تريد رئيسًا لا يستجيب للمعلومات الجديدة والأدلة الجديدة والابتكار - نظام متخصص في اتباع روتين ، مهما كان سيئًا ، بدلاً من تحسين نفسه بهدف قابل للاختبار في الاعتبار.
هذا هو السبب في المجتمعات التي تحكم مثل هذه الوكالات المتصلبة ، كل الأشياء تنزلق إلى حالة التجمد. لهذا السبب تبدو كوبا اليوم وكأنها لوحة من خمسينيات القرن الماضي. لهذا السبب عندما تم سحب الستار عن ألمانيا الشرقية والاتحاد السوفيتي القديم ، وجدنا مجتمعات بدت عالقة في الماضي. هذا هو السبب في أن الخدمة البريدية لا تبدو مبتكرة ولماذا لا تزال المدارس العامة منظمة كما لو كانت في السبعينيات. بمجرد وضع خطة الحكومة ، فإنها تميل إلى التمسك بها ، حتى عندما لا تحقق أهدافها.
يجب أن تكون حالة الوخز والشم في تعبئة اللحوم بمثابة تحذير لجميع الإجراءات التي تدعي تحسين صحتنا ، سواء كانت مصممة لحمايتنا من الأمراض ، أو موازنة نظامنا الغذائي ، أو تحقيق الأمان لنا أو لأي سبب آخر. نحن نعيش في عالم من التغيير والمعرفة المتنامية. تعتمد حياتنا ورفاهيتنا على الأنظمة الاقتصادية التي يمكنها الاستجابة للتغيير ، واستخراج تلك المعرفة المتنامية ، وتمكينها من استخدامها بطرق تخدم الاحتياجات البشرية.
نشرت تحت أ ترخيص Creative Commons Attribution 4.0
لإعادة الطباعة ، يرجى إعادة تعيين الرابط الأساسي إلى الأصل معهد براونستون المقال والمؤلف.
